Bij Nevel brouwen ze bier met een gemengde gistcultuur, die voor een deel bestaat uit gisten die ze zelf hebben geoogst van druiven uit Lent en voor een deel uit gisten die van andere natuurlijke bronnen komen. Het principe achter de wilde bieren is dat de brouwer geduldig meebeweegt met de natuur, in plaats van te sturen op een snelle en goedkope productie. De bieren worden daarom gemaakt zonder onnodige toevoegingen als enzymen, extracten of kunstmatige geur- en kleurstoffen. De ingrediënten die ze gebruiken zijn zo puur en onbewerkt mogelijk en komen direct uit de natuur. Zo oogsten ze zelf of kopen ze rechtstreeks in bij kleine, lokale, duurzame telers. 

Maatschappelijk ondernemen
Maatschappelijk verantwoord ondernemen ligt ten grondslag bij alles wat ze doen. Ze brouwen zonder puur economisch gewin voor zichzelf. In de keten maken ze prijsafspraken die goed zijn voor alle partijen, omdat ze graag willen dat iedereen er beter uitkomt. Daarom werken ze bijvoorbeeld direct samen met lokale telers, zonder tussenpersonen. Zo kunnen we ze een eerlijke prijs bieden en kunnen zij duurzaam blijven verbouwen. 

Tam is een wild donker bier gemaakt met geroosterde kastanjes. Dit bier is een ode aan de herfstmaanden. Kastanjes zijn zowat de meest duurzame bron van zetmeel. Dit jaar brouwen we met 40kg kastanje van Bellefleur Boomgaard Beheer die we geroosterd hebben bij bakkerij De Knollentuin. 5,3% alcohol.

Wild is vergist met Nevels unieke gistcultuur, direct uit de natuur geoogst. Gebrouwen met 100% Nederlandse grondstoffen van duurzame en natuurinclusieve boeren, zonder onnodige toevoegingen. Wild is het bier gebrouwen met aandacht voor de natuur. Dit bijzondere bier is gebrouwen met verschillende granen en een subtiele dosis aromatische hoppen. De wilde gist geeft dit bier zijn uitgesproken geur en licht zure afdronk. Met 6% is het een prachtig doordrinkbaar bier. 

Wild winterbier met stoofperen van Bellefleur Boomgaardbeheer en Nederlandse specerijen. Dit bier is zoetig van het unieke kruidenmengsel van o.a. Vanille van Koppert Cress en geroosterde wilgenbast uit voedselbos Ketelbroek. De stoofperen hebben 3 uur gestoofd in bier met de specerijen en hebben daarna nog 2 weken gemacereerd in het bier. Het hogere alcoholpercentage en winterse ingrediënten zorgen voor een verwarmend bier, perfect voor de koude dagen. Heerlijk op zichzelf of bij een winterse stoofpot. 7,8% alcohol. 

Cider Aronia is een prachtige droge rosé cider met een vol en fruitig karakter. De aronia bes geeft de kleur en ook het bijzonder karakter. De basis van de appel, peer en nashipeer maakt deze cider helemaal uniek. Deze cider heeft 9 maanden op houten vaten gerijpt Deze cider is ontstaan vanuit een samenwerking met Fruitproeverij Zandberg. Een weelderige permacultuur tuin in Rijswijk. Al het fruit komt van direct uit de tuin. Alcohol 8,2%.